煮飲黑茶是很多愛茶友的選擇,但是煮黑茶可不是煮排骨,丟進(jìn)壺里煮開就好了嗎?當(dāng)然沒有這么簡單哦,一起來看黑茶煮飲攻略吧!
1、煮飲黑茶怎么挑選?
①緊壓茶老黑茶,這類茶香氣和滋味都有著出眾的表現(xiàn),用來煮飲更有茶的韻味。
②等級(jí)較低的黑茶,比如黑磚,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時(shí)候更容易出味道,比較建議煮。如若是陳化過后,比如老黑磚和花磚,就再好不過啦!
③ 等級(jí)較高的黑茶,比如天尖,建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化,煮出來湯不夠滑潤,沒有陳香,不建議煮。
2、怎樣沖泡黑茶?
茶水比怎么調(diào)?
按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。
水溫怎么調(diào)?
老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富,非常耐泡,大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后,再將之煮飲,這樣,既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì),煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。如果直接煮茶,千萬不要把茶直接放入冷水中煮,用冷水煮茶,茶和水的確是充分接觸了,可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過度析出,容易使茶湯過于苦澀,用冷水煮出來的茶,滋味多濃烈,且不耐煮。 用沸水煮茶,才是正確的打開方式,水沸騰之后,將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中,讓茶和水一起沸騰1分鐘,然后關(guān)火,用余溫加熱約2分鐘后即可飲用,沸水煮茶來的茶湯,不會(huì)過于苦澀,且耐煮,平常就能喝上。
“劉根法”煮飲黑茶
出湯的時(shí)候,不要把茶壺中的茶全部倒干凈,要留下一部分的水,這種做法叫做“留根法”,留下的茶湯,也叫作母湯。母湯的作用,就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味,保持茶湯的口感,不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況,不會(huì)讓人覺得淡得快。
若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈,這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口,但下一壺茶喝起來就不是這個(gè)味道了,難免會(huì)讓人覺得失望。留根法,不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù),還能讓茶葉變得更加耐泡。
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